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Tag: Ternera de aliste

TAGS: NaturalezaDeporteAsociacionesTernera de aliste
22FEB2011

Tierra de buenos caldos

URL: http://www.laopiniondezamora.es
expertos alaban los vinos elaborados en el entorno de la sierra de la culebra en una bodega de figueruela de abajo CHANY SEBASTIÁN La bodega «Vinos de las Tierras Aliste», de Figueruela de Abajo, única comercializadora de vinos en la historia de la comarca, prevé incrementar para 2012 la producción hasta las 8.000 botellas. Así lo adelantaba ayer su propietario, Javier de Jesús Pérez, -un «hacedor de vinos» que comenzó su andadura en 2007 con el embotellado de la cosecha de 2006-, en el transcurso de la visita a sus instalaciones y viñedos por parte de expertos y miembros de la Asociación de Sumillers de Zamora. En estos momentos la producción se limita en a 3.000 botellas.

Los estudiosos y amantes del buen vino disfrutaron de una jornada por la Sierra de la Culebra para catar los caldos quedando satisfechos de su calidad así como de los productos, paisajes y aconteceres alistanos. «Una buena tierra y unos buenos vinos» aseguraba su presidente Antonio García Carrión como gran entendido.

El 2010 fue el año de la consolidación con la obtención de varias medallas de plata: «Challenge International du Vin» en Burdeos (Francia), «Vinalies Internationales» en París, «Bachhus Internacionales» en Madrid, «Arribe Internacional» en Salamanca y «Cinve» en Sevilla.

Este año comienza con buen pie en las puntuaciones de las Guías Profesionales: Peñín (89 puntos), Repsol (92 puntos) y Gourmets 7.25 (Cuadro de honor de los mejores vinos de España); en esta se cataron 5.000 vinos y en el cuadro de honor sólo aparecen los mejores 300 de España. Lo Mejor de la Gastronomía, del prestigioso periodista gastronómico Rafael García, 9 sobre 10.

El experto David de Jorge define así a uno de los caldos alistanos: «De vez en cuando tropiezas con unos vinos blancos que te recuerdan lo que ha cambiado el panorama vinícola de nuestro país. Este Geijo, que suena a futbolista delantero centro del Betis Balompié, tiene buen chut y mete goles. Les sorprenderá la nariz, con potentes aromas a miel y levadura, y toques de jugosas frutas tropicales y manzana» e incide «está hecho eminentemente con la variedad viura, pero se le notan los toques justos de Verdejo y Chardonnay. Nos lo imaginamos acompañando a un pollo en salsa blanca, y se nos saltan lágrimas de emoción».

El tinto «Marina de Aliste» es la joya de la bodega alistana gracias a las uvas producidas por las alrededor de mil cepas de Tempranillo (90%) y Syrah (10%) plantadas en 1992 en media hectárea en el entorno de la Sierra de la Culebra que comenzaron a dar uvas en 1998. Se obtienen unas 1.400 botellas y 100 magnum. La fermentación maloláctica se lleva a cabo en barricas y estancia en maderas nuevas de roble francés.

La elaboración de «Marina de Aliste», crianza de un año, se hace con las mejores uvas de la viña «Llamoricas de Moreno» por su concentración y madurez. La maceración preventiva se hace durante cinco días en frío, con fermentación en un depósito de acero inoxidable y maceración con hollejos en tres semanas completas. Alcanza el 14,5% del volumen. Se trata de un buen vino para el acompañamiento de las carnes propias de la tierra como Ternera de Aliste y caza o setas, salmón y bacalao. «Para hacer un buen vino hay que tener buenas uvas y nosotros en Figueruela de Abajo las tenemos, haciendo buenos caldos» asegura orgulloso Javier de Jesús Pérez.

Actualmente en el municipio hay registradas unas 100 hectáreas de viñedos, la mayoría situadas en Figueruela de Abajo, Gallegos del Campo y Moldones. «En pueblos como Villarino Manzanas y Riomanzanas antes también había viñas pero se han dejado abandonadas porque la climatología ha cambiado mucho, los años vienen malos y casi nunca maduraban bien, como también pasa en Mahíde» apunta el alcalde Carlos Pérez Domínguez.

«Para hacer un buen producto hay que tener buenas uvas y a ello ayuda el microclima muy diferente del día a la noche, lo que potencia los aromas»


La Opinión de Zamora



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Escrito por D.F.F.

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TAGS: ReligiónNaturalezaTradicionesMúsicaTernera de alisteArquitectura
02MAR2010

Hermanos en La Raya

URL: http://www.laopiniondezamora.es
el colegio luso de vinhais participa en un intercambio con el cra de mahíde a través del programa «conociéndonos» de la agrupación «duero-douro» CHANY SEBASTIÁN La localidad de Mahíde de Aliste acaba de acoger la Jornada de Convivencia Escolar del Programa Educativo «Conociéndonos» promovido por la Agrupación Europea, de Desarrollo Territorial «Duero-Douro», cuya primera cita tuvo lugar en Serranilla del Arroyo, en Salamanca.

En total participaron medio centenar de niños y niñas con edades comprendidas entre los 6 y los 13 años. Los escolares portugueses, pertenecientes a sexto curso, veinte en total, acompañados de tres maestros, procedían de la población de Vinhais y se mostraron «muy satisfechos con lo aprendido y el trato recibido».

La participación alistana se centró en los 30 alumnos y los 9 profesores del Colegio Rural Agrupado de Mahíde, que fue el anfitrión. La sede del CRA, tiene carácter comarcal, y en ella se imparte Primaria, Infantil y Primer Ciclo de Secundaria, por lo cual los escolares pertenecen a nueve localidades diferentes: San Vitero, El Poyo, San Cristóbal, Figueruela de Arriba, Boya, Figueruela de Abajo, San Pedro de las Herrerías, Pobladura y Mahíde. El CRA integra, asimismo, a las dos aulas abiertas en Palazuelo de las Cuevas y San Vicente de la Cabeza.

El programa «Conociéndonos» es un programa educativo de carácter transfronterizo que busca la convivencia intercultural entre centros escolares del territorio de la AECT Duero-Douro. Pretende superar el desconocimiento mutuo de la cultura escolar entre ambos países que, aunque están muy cercanos geográficamente, viven de espaldas en muchos aspectos. «Es un primer paso hacia una educación intercultural. El conocimiento de nuestra cultura y tradiciones hace que rompamos con estereotipos y potencia el sentimiento de pertenecer a un mismo territorio» manifestaron orgullos de la iniciativa los propios participantes.

Los anfitriones, tanto alumnos como profesores, mostraron con orgullo a sus vecinos lusos las grandezas y valores de la comarca alistana desde la historia a las formas de vida con la incursión por el rico ecosistema con importante, interesante y a veces única flora y fauna.

La primera visita fue a la cantera de pizarra de Mahíde donde los profesionales del labrado y elaboración de piedras ornamentales les hicieron una demostración. Como no podía ser menos se hizo un animado recorrido por el casco urbano de Mahíde para conocer su arquitectura popular, a sus gentes y la iglesia parroquial de Santa María Egipciaca. En la ribera del Río Aliste se les enseñó los viejos molinos antaño parte imprescindible de la molienda.

El CRA ofreció a alistanos y visitantes una comida de convivencia y hermandad a base de productos típicos de la tierra donde destaco la carne asada a la brasa de «Ternera de Aliste». En la sobremesa llegaron los juegos autóctonos como «La Rana» o «El Castro» y el folclore popular a cargo de los escolares que cada sábado participan en las clases de «Aulas de Música de Aliste y Tras Os Montes» en Trabazos. La Jornada de Convivencia fue un éxito social, cultural y educativo que se repetirá la próxima semana en Vinhais.


La Opinión de Zamora



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Escrito por D.F.F.

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TAGS: FiestasAsociacionesTernera de aliste
06JUL2009

Riofrío: Primera feria de productos tradicionales

URL: http://www.laopiniondezamora.es/secciones/noticia.jsp?pRef=2009070500_5_368873__Comarcas-Alimentos-mucho-gancho
alimentos con mucho gancho. ternera de aliste, hornazos de sarracín, aceite de latedo, bollos maimones de mahíde y vinos de doce pueblos, alabados en una muestra que agotó los productos en media hora.Chany Sebastián
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Delicias de los dioses: calidad suprema digna del paraíso terrenal. .
Todos encantado de la vida. La Primera Feria de Productos alístanos ponía ayer en valor en Riofrío el rico y variado patrimonio agroalimentario que atesora desde hace muchos siglos la comarca de Aliste, Tábara y Alba, muchas veces escondido y poco valorado por los propios habitantes de la zona, quizás por vivir acostumbrados a disponer de algo, para ellos normal, que cuando cae en manos y mesas de foráneos y expertos adquiere la categoría de manjares.
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Exito total, rotundo, de un evento que ha nacido gracias a la iniciativa de la asociación cultural Amanecer de Aliste, de sus jóvenes dirigentes e integrantes, con la ayuda del Ayuntamiento y de los vecinos, bajo la coordinador de Fran, técnico de la Agenda 21, incansable, y del periodista Isaac Macho, siempre presto a echar una mano cuando oye hablar de su tierra alistana: «Esta mañana he recorrido más 250 kilómetros para traer aquí los mejores vinos alistanos».
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Lo bueno, se ve, se compra y se paga. Las señoras Tomasa Caballero y Clara Morán accedieron ante la insistencia de los jóvenes a volver a amasar y a encender sus antiguos y ya olvidados hornos de adobe y barro. En quince minutos las tortas (hogazas de un kilo) se agotaron.
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La misma buena suerte tuvieron los magníficos y sabrosos hornazos típicos hechos por la panadería "Calper" de Sarracín y las ricas empanadas obra de «Trini» del mismo pueblo. Bollos maimones del panadero de Mahide, Magdalenas de Ceadea, pan de Morán de Alcañices, bollos preñados, roscas, fiyuelas y rosquillas artesanas de Riofrío. Embutidos alistanos, alfarería de Moveros y castañas, miel o cerezas de «Setra» de Trabazos: visto y no visto: magníficos todos.
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Entre las degustaciones la carne asada de la Marca de Garantía «Ternera de Aliste» volvió a hacer las delicias de los paladares más exigentes mediante un guisado tradicional con setas silvestres de Rabanales y Fradellos y el vino de la Bodega «Aliste» de Jesús de Javier en Figueruela de Abajo. Ternera de Aliste buque insignia alistano abriendo puertas.
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Buenas viñas tuvo y tiene Aliste y quince productores vitivinícolas pertenecientes a 12 pueblos: Abejera, Cabañas, Sarracín, Riofrío, Nuez, Trabazos, Sejas, Castro, Domez, Puercas, Bercianos y Latedo ofrecieron sus cualidades, calidades y sabores en la cata y concurso popular a ciegas.
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Veinticinco catadores participaron en una animada cata que dio como ganadores a los caldos de David Santiago, de Bercianos de Aliste, pueblo que tiene unos magníficos viñedos en la zona de «La Era» (Vereda de Galicia), un altonazo situado en una montaña que limita a su izquierda con el río Espinoso y a la derecha con el Aliste.
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En la cata de pan casero, Ignacio Pérez Pascual defendió las virtudes de la Harina Tradicional Zamora, al pan de casa y la utilización, de la masa madre (hurmiento) en vez de levadura. Delicioso pan, el alistano, que sirvió para catar el aceite extraído de los olivos de Latedo, con el único lagar alistano. Oliva Virgen: oro puro de la Raya.
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http://www.laopiniondezamora.es/secciones/noticia.jsp?pRef=2009070500_5_368873__Comarcas-Alimentos-mucho-gancho
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Foto Ch. S.: Un grupo de personas adquiere productos en la feria organizada ayer en Riofrío.


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Escrito por CALAiTO

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TAGS: NaturalezaFaunaTernera de aliste
02JUN2007

Javier de Jesus Perez; Vinicultor y dueño de la bodega Vinos de la Tierra de Aliste

URL: http://media.epi.es/www.laopiniondezamora.es/media/fotos/noticias/500x350/2007-06-09_IMG_2007-06-02_23
«el microclima de esta zona da unas magníficas uvas». la estructura del suelo a base de pizarras y cuarcitas permite un mejor drenaje y mantener la humedad» Javier de Jesús Pérez, nació en Bilbao el día 14 de octubre de 1967, pero se considera alistano de pura cepa, pues en Aliste tiene sus orígenes. Su madre, Martina Pérez López, es de Figueruela de Arriba y su padre, Claudino De Jesús Pérez, de Petisqueira en Portugal. Fotógrafo de Publicidad, de profesión, desde hace quince años se considera así mismo hacedor de vinos. Con su bodega "Vinos de la Tierra de Aliste", primera de la comarca, comienza a abrirse camino y un día piensa poder vivir de ello.
CHANY SEBASTIÁN /Figueruela.-
- ¿Cómo surge la idea de poner en marcha la primera bodega comercializadora de vinos en Aliste?

- Yo personalmente creo que hay muy buena materia prima y ello desde luego es motivo suficiente para lanzarse a la aventura, aunque no haya existido tradición en ventas, que si en producción esmerada. Aunque la he presentado ahora, la bodega la creé el pasado año. Llevo ya quince años echándole una mano a mi padre. Una de sus virtudes está en su enclave alistanos, al noroeste de la provincia, en el municipio de Figueruela de Abajo, un pueblo situado en la cara sur de la Sierra de la Culebra, una cadena montañosa que protege a la zona y a los viñedos de las heladas propias de las primavera alistanas.
- ¿Está hablando de temperaturas favorables?
- El microclima característico de estos parajes alistanos está condicionado por la diferencia de las temperaturas entre las noches y los días, con unos saltos térmicos que se sitúan por encima de los veinticinco grados. Esta condición reduce el ciclo vegetativo de la planta en unos cuarenta días si lo comparamos con otras comarcas zamoranas. En lo que respecta al ciclo vegetativo la temperatura media suele rondar los dieciocho grados. Esto contribuye sobremanera a potenciar y mucho los aromas de las distintas variedades.
- Dicen los mayores que para buenas viñas los terrenos de Nuez, Moldones y Figueruela de Abajo.
- Seguramente así es. Yo creo que, en el caso concreto de Figueruela de Abajo, que ello viene motivado por la estructura del suelo a base de roca pizarrosa laminar con abundantes cuarcitas, areniscas y arcillas, lo que viene a proporcionarle un adecuado drenaje, así como a mantener la humedad y la temperatura que luego resultan ideales tanto para las plantas como para la maduración de las uvas. Mi padre, que ha trabajado mucho las viñas y de esto entiende me dice que aquí siempre se han hecho muy buenos vinos desde siempre.

- Usted se denomina a sí mismo como hacedor de vino. ¿Viticultor y bodeguero?
- Así es. Mi familia posee alrededor de tres hectáreas de terrenos dedicado a viñedos con parcelas de diferentes superficies. Las dos más grandes son las de Llamoricas de Moreno y Viña Carrerón que ocupan una hectárea en cada caso mientras que Cara el Campo y El Cantón tienen media hectárea cada una de ellas. Con el asesoramiento del enólogo Benito Otero hemos llegado a la conclusión que la media de producción de uvas ha de ser de dos kilos para las cepas nuevas y de uno para las viejas.
- ¿Hay alguna norma a seguir para conseguir todo esto?
- Principalmente la poda por el sistema en baso. El resto lo ponen las viñas al situarse a una altitud media de 800 metros, con lo cual están sometidas a un clima continental extremo, como todos los alistanos conocemos, donde la sequedad y el calor marcan los veranos, frente a los muy fríos inviernos, con la típica influencia del Atlántico.
- ¿Qué tal han respondido los empresarios de hostelería alistanos de momento?
- Bien. Hay que tener en cuenta que como todo esto va a llevar un proceso de instauración en el mercado hasta que la gente lo vaya conociendo y consumiendo. Personalmente creo que se trata de unos buenos caldos que poco a poco se van a ir ganando su merecido prestigio hasta conseguir codearse con los de Toro y los de Tierra del Vino, cada cual con sus valores.
«Los caldos son el emblema de lo natural que identifican el lobo y la Sierra de la Culebra»
- ¿El caldo "Marina de Aliste" será buque insignia de la nueva bodega?
- Debería de serlo, es excelente y hemos puesto muchas esperanzas en él. Para elaborar Marina de Aliste, crianza de un año en barricas de roble francés y americano, se eligen las mejores uvas de la viña Llamoricas de Moreno por su concentración y madurez, por lo cual sólo se hará aquellos años que la añada lo permita. La maceración preventiva se ha hecho durante cinco días en frío, con fermentación en un depósito de acero inoxidable y maceración con hollejos en tres semanas completas. Hacemos el clarificado con clara de huevo, sin filtrar ni pasar por frío y a nivel de alcohol alcanza el 14,5% del volumen. Se trata de un buen vino para el acompañamiento de las carnes propias de la tierra como Ternera de Aliste y caza o setas, salmón y bacalao. La viña, plantada en 1992 dio sus primeras uvas en 1998 cuando nació mi hija Marina, de ahí su nombre.
- No obstante existen otras tres alternativas dignas de reseñar.
- Nuestras otras tres ofertas son el Geijo, un blanco, con la variedad chardonay, excelente para quesos; Viña Carrerón a base de tempranillo, garnacha, prieto picudo y mencía, de una viña centenaria y prefioxférica, para los arroces, y Aliste con tempranillo y shiraz, para asados de cordero de la comarca. En todos los casos andan por los 12,5 grados. Cada uno de ellos es bueno para diferentes preparados gastronómicos como las paellas, los guisos y los pescados.
- Sus vinos sorprenden, pero aún más el lema y el logotipo.
- Lo de "El enigma natural" hace referencia a su crianza en un lugar paradisiaco, entorno de la Sierra de la Culebra, y en cuanto a la imagen creo que acertadamente elegimos la de un lobo ibérico propio de estas tierras, ambos para identificar a unos prometedores y grandes caldos.
http://www.laopiniondezamora.es/secciones/noticia.jsp?pNumEjemplar=1909&pIdSeccion=5&pIdNoticia=208263
IMAGEN:
http://media.epi.es/www.laopiniondezamora.es/media/fotos/noticias/500x350/2007-06-09_IMG_2007-06-02_23:19:55_221.jpg


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Escrito por CALAiTO

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07AGO2000

ALISTE: Los 110 jubilados de Figueruela de Abajo organizan la I Fiesta de la Convivencia

URL: http://www.laopiniondezamora.es
recuperan las noches de ronda a la antigua usanza alistanaLa Asociación de Jubilados ‘‘San Miguel’’, de la localidad de Figueruela de Abajo, han programado para el próximo jueves, día 10 de agosto, la celebración la Fiesta de la Convivencia, de carácter anual, con un variado programa de actividades donde participarán sus 110 asociados y los vecinos y familiares que así lo deseen.

La noche de la víspera, miércoles, la dedicarán los abuelos y las abuelas al repique y al volteo de las campanas de la iglesia parroquial de Santiago Apóstol, donde al día siguiente, a la una, celebrarán la Santa Misa. Previamente, por la mañana, habrán disfrutado en armonía con la alborada típica de Aliste y una suculenta y sabrosa chocolatada. A las 2 de la tarde los jubilados se subirán a un autocar que les llevará a la localidad de Rabanales, lugar donde una hora después, celebrarán la Comida de la Hermandad y de la Convivencia Vecinal dando buena cuenta de la famosas chuletas de ternera de Aliste.

De regreso en Figueruela, al atardecer, se marcarán los mejores bailes clásicos, jotas y pasodobles, a ritmo de gaita de fole y tamboril, para terminar cuando llegue la noche con la ronda por las calles y plazas entonando las mas antiguas y bonitas canciones de la tierra.

La Asociación ‘‘San Miguel’’, está presidida por Miguel Ferreira Carretero; siendo Federico Manjón Fernández el secretario y Felipe Vázquez Marín, el tesorero; contándose con dos vocales: Domingo Sanabria y Elías Acedo.


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