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Tag: Gastronomía

TAGS: Gastronomía
10NOV2005

ALISTE: Pocas setas y menos trabajadoras...

URL: http://www.laopiniondezamora.es
la planta de fradellos tiene que recurrir a contratar mano de obra en portugal ...Alcañices.- La campaña micológica de otoño de 2005 «puede considerase una de las peores de los últimos veinticinco año» o lo que viene a ser lo mismo de la historia.
Así lo exponía ayer Aurelio Gabella Martín uno de los propietarios de la planta de "Gabemar" en Fradellos de Aliste, matizando que «En nuestro caso en otros años veníamos recogiendo una media de diez mil kilos de seta diarios y hoy a duras penas llegamos a la tonelada».
La primera repercusión se ha notado en la contratación de personal: «En 2004 tuvimos trabajando a más de 30 mujeres y este año hay 15, además de un chofer».
El éxodo rural ha dejado a la zona sin mujeres en edad laboral con lo cual un tercio de las contratadas vienen cada día desde lugares del otro lado de la raya como la freguesía de San Martinho de Angueira, perteneciente al concelho de Vimioso en Portugal. El resto son de San Juan, Fradellos, Flores, Domez, Bercianos y Matellanes.
Es tal la escasez de setas, afirma el industrial Juan Gabella Martín, que «tenemos contratado un conductor de Extremadura que se dedica a recoger y traer setas de toda España pues en Zamora sólo hay alguna en Aliste, Tábara, Alba, La Carballeda y Sanabria, pero muy pocas». Recalca que «El boletus edulis prácticamente no existe, se cogieron algunos kilos en Riofrío, Bercianos y San Vicente pero fue cuestión de dos o tres días».
Ello lleva consigo que los precios se mantengan más o menos altos, entre los seis y siete euros para el boletus de la jaras y de diez a once para el boletus pinícola. Este último es el que más se esta recogiendo, junto algunos típicos del castaño.

Distribución por España, Francia, Holanda, Alemania e Inglaterra
Las setas frescas se preparan en cajas, cada mañana, necesitándose cuatro días para reunir las necesarias para cargar un camión que sale de Fradellos a las 22 horas y a las 20 del día siguiente ya esta descargado en Italia para su venta en los mercados de Milán, Alexandría y Torino. Simultáneamente se va preparando las setas destinadas al congelado, lavadas por una moderna maquina, que en diez minutos hace el trabajo de cinco mujeres en dos horas; luego son troceadas y envasadas en bolsas. Estas se distribuyen a lo largo del año por España, Francia, Alemania y Holanda. Curiosamente se ha unido a la importación Inglaterra a donde va a parar las senderillas. Los recolectores coinciden en señalar que «Ha sido un año muy malo, no hay nada, no merece la pena salir».


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Escrito por webmaster

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