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Tag: Ternera de aliste

TAGS: Ternera de aliste
04NOV2018

Sejas saborea el otoño

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La Opinión de Zamora Comarcas
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Cientos de personas disfrutan de las castañas asadas a la lumbre, los dulces y la famosa ternera de aliste en el magosto tradicional...

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TAGS: FiestasTernera de aliste
30OCT2016

Al calor del sol y de la lumbre

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La Opinión de Zamora Comarcas
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Cientos de personas participaron ayer en la XVII Fiesta de la Castaña de Sejas y pudieron degustar este manjar del otoño junto a la exquisita ternera de Aliste...

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TAGS: Ternera de aliste
01NOV2015

Sejas, reino de la castaña

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La Opinión de Zamora Comarcas
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Cientos de vecinos degustan los frutos silvestre y 120 kilos de ternera de Aliste guisada l Manuel Lorience presentó el producto de mayor calibre, mientras González Zarza y Flor Lamas ganan el cross...

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10OCT2015

Sejas acoge una degustación coincidiendo con una muestra micológica

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La Opinión de Zamora Comarcas
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Sejas ha presentado el programa de la XVI Fiesta de la Castaña y Exposición Micológica que tendrá lugar el día 31 promovida por la Asociación "Amigos del Castaño" en colaboración con el Ayuntamiento de Rábano, Adata, Diputación, Ternera de Aliste y......

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27ABR2010

Sabores que enamoran

URL: http://www.laopiniondezamora.es/comarcas/2010/04/27/sabores-enamoran/431328.html
rabanales realiza una degustación popular de setas como alternativa y complemento a la cocina tradicional de la comarcaCHANY SEBASTIÁN El Centro de Interpretación de la Micología de Rabanales ofreció el pasado sábado una degustación de setas patrocinada por el proyecto «Myas Recolección y Comercialización» de la Diputación de Zamora y la Junta de Castilla y León. Durante el encuentro se degustaron setas procedentes de dos empresas del municipio dedicadas al preparado, envasado y comercialización: «Faúndez Gourmet» (Manuel Faúndez Rivas) en Rabanales y «Gabemar» (Hijos e Aurelio Gabella) en Fradellos.

La comarca natural de Aliste, Tábara y Alba es una «Tierra de Sabores» donde los campos de praderas, arboledas y jarales producen en primavera, verano, otoño e invierno unos frutos silvestres que pueden y deben ser parte imprescindible de las mejor gastronomía y de las mesas, ya sea en las casas familiares o entre los restaurantes más tradicionales y afamados.

La experta cocinera sayaguesa Mari Mar Marcos González, del bar «España» de Fermoselle, fue la encargada de preparar los deliciosos manjares, acompañada en la cocina por varias de las alumnas del curso de «Artesanía Alimentaria», de 40 horas, concluido con éxito días pasados, organizado allí por Coag y financiado por la Junta de Castilla y León. La iniciativa ha permitido formar a 30 nuevos cocineros (28 mujeres y 2 hombres) de Rabanales, San Vitero, Alcañices, Fradellos, Trabazos y Sejas. Conservas, guisos, cremas, salsas, repostería y licores, hechos aprovechando las bondades del campo han dejado de ser un secreto para ellos.

Los preparados fueron una auténtica exquisitez, un manjar de los Dioses, y los comensales se deshicieron en alabanzas para la profesora y cocinera Mari Mar y sus ayudantes que ofrecieron platos variados e innovadores sin dejar de lado a la tradición culinaria alistana, «carrilleras de Ternera de Aliste estofadas con boletus», «revuelto de variedades de setas de Aliste con huevo sobre tostada de pan», «pastel de senderuela con hojaldre», «profiteroles rellenos de crema de romero con senderilla caramelizada» y para rematar la faena un novedoso, sabroso y atractivo producto, «licor de boletus edulis». El éxito de enseñanzas y degustaciones obligarán a repetirlas en verano.

«Las setas y nuestros productos de la tierra ofrecen un sinfín de oportunidades para la gastronomía» señalaba Cristina Caballero, experta y técnico del Micológico y coordinadora de los actos, ayudada por Pedro Gómez Turiel, técnico de «Myas RC» y alistano de El Poyo.

«Myas Recolección y Comercialización» auspiciado por Junta y Diputación se presenta como una puerta a la esperanza para la regulación del sector setero en la provincia y que los recolectores locales sean tenidos en cuenta frente a los abusos de cuadrillas foráneas y empresarios sin escrúpulos muy acostumbrados a manejar mercados y precios a su gusto, antojo y beneficio, en contra de los intereses de quienes recorren montes y praderas a recoger las setas. La campaña de recogida de setas de primavera sigue sin arrancar como debiera. «Ha llovido mucho, pero ha hecho frío, la tierra aún esta cargada de agua y eso no es bueno» coincidían en señalar dos expertos, Manuel Faúndez de «Faúndez Gourmet» y el Aurelio Gabella de Gabemar.

La Opinion de Zamora


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Escrito por Costica

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21FEB2010

El diputado José Luis Bermúdez, nuevo vicepresidente de Adata

URL: http://www.laopiniondezamora.es
la junta directiva ratifica en su primera reunión a ildefonsa salgado como presidenta y a tomás carrión como tesorero CHANY SEBASTIÁN José Luis Bermúdez Lorenzo, representante de la asociación cultural «El Pozón» de Sejas será en vicepresidente del grupo de acción local «Asociación para el Desarrollo de Aliste, Tábara y Alba» (Adata). Así lo decidió, por unanimidad, la Junta Directiva, elegida a su vez en enero en Asamblea General.

Como secretaria se ha nombrado a Feli Castaño Mozo, de Cerezal de Aliste, en representación de la Asociación de Municipios de la Provincia de Zamora Afectados por Embalse de Producción Hidroeléctrica. El tesorero será Tomás Carrión Carrión, alcalde de Alcañices. En esta primera reunión se ratificó a Ildefonsa Salgado Santos, de la asociación cultura «León Felipe» de Tábara como presidenta para el Leadercal, cargo que ya ocupó en el Leader Plus. El resto de directivos que han tomado posesión son los alcaldes: Jesús Lira del Río, de Fonfría; Domingo Refoyo Torrado, de Santa Eufemia del Barco; y los concejales: Enerino Luis Gago de Rábano y Domingo Pérez Alonso de Pino del Oro. Representando a la cooperativa de la marca de Garantía «ternera de Aliste» estará Roberto Fuentes Gervás, contando con un representante cada uno de los sindicatos agrarios: Santiago León Lucas (Coag) de San Martín de Tábara, Juan José Faúndez Santiago (Asaja) de Alcorcillo, y Antonio Calvo Fernández (Upa) de Ceadea.

El programa de desarrollo Leadercal de Adata cuenta con un total de 5.219.300 euros de fondos. De esta cantidad 4.266.255 irán destinados a las estrategias de desarrollo, 782.895 a gastos de funcionamiento y 170.149 a cooperación territorial. En el reparto, como mínimo 2.773.066 (65%) se destinarán a proyectos productivos (que generen empleo) y 1.493.189 (35%) a no productivos.

Los proyectos auxiliables por el Leadercal de Adata serán aquellos que contribuyan al desarrollo económico y social de la comarca que se refieran a áreas como diversificación hacia actividades no agrícolas, ayuda la creación y desarrollo de microempresas, fomento de actividades turísticas, servicios básicos para la economía y la población rural, renovación y desarrollo de los pueblos, conservación y mejora del patrimonio rural, formación e información y cooperación territorial.

Entre los beneficiarios pueden estar las personas físicas y jurídicas (sociedades mercantiles, ayuntamientos y asociaciones) que realicen un proyecto de inversión dentro de la zona de actuación de los 31 municipios de Aliste, Tábara y Alba. En las iniciativas de carácter no productivo las ayudas pueden alcanzar hasta el 100% con un máximo de 250.000 euros de subvención. Las ayudas Leadercal son incompatibles con cualquier otro tipo de subvenciones y cada promotor ha de adquirir el compromiso de respetar el destino de la inversión durante al menos 5 años posteriores a la certificación de la finalización de las inversiones. Con vistas a evitar la picaresca Adata exigirá avales a todos los expedientes.


La Opinión de Zamora



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Escrito por D.F.F.

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TAGS: PolíticaAsociacionesTernera de aliste
31ENE2010

Adata recupera a Salgado para garantizar una presidencia de consenso que gestione el Leader

URL: http://fotos.laopiniondezamora.es/fotos/noticias/646x260/2010-02-07_IMG_2010-01-31_00.55.50__3652554.jpg
la junta directiva incorpora a los alcaldes josé ramos por tábara, domingo refoyo, de santa eufemia, por alba, y jesús lira, de fonfría, por aliste CHANY SEBASTIÁN, ALCAÑICES Ildefonsa Salgado Santos, funcionaria del Servicio de Fomento de la Junta de Castilla y León, jubilada recientemente, será la presidenta de la «Asociación para el Desarrollo de Aliste, Tábara y Alba» (Adata) durante el período de gestión del programa Leadercal. Así lo decidió, por unanimidad, la Asamblea General Extraordinaria celebrada en la noche del pasado viernes en el Salón de Plenos del Ayuntamiento de Alcañices, la cual a punto estuvo de tener que suspenderse por falta de quórum.

La escasa presencia de asociados dejó en clara evidencia la falta de confianza en las instituciones públicas como la Unión Europea y en Adata como única solución a los grandes y graves problemas de la zona que tras quince años con el Leader II y Leader Plus las cosas, lejos de ir a mejor, están en plena decadencia, con un preocupante descenso poblacional de alrededor de 3.000 personas en quince años. La falta de empleo, el éxodo rural de los más jóvenes, obligados a buscarse la vida lejos, y el envejecimiento de la población amenazan seriamente el cambio generacional y el futuro y supervivencia de muchos pueblos.

A las 19 horas, a pesar de ser más de 70 los socios, apenas si una veintena se habían personado en el salón de plenos. Media hora después, segunda convocatoria, 32, por lo cual hubo que esperar hasta las 20 horas a conseguir el quórum necesario. Algunos de los presentes reconocían que solo habían acudido por «coherencia» y otros que, no se acercaron, para mostrar su «malestar». La realidad es que la mayoría, aunque pesimistas, coincidían en que mientras haya esperanza «habrá que agarrarse aunque sea a un clavo ardiendo para orientar salir adelante».

Finalmente no fraguó la candidatura alternativa promovida por un joven dirigente cultural, presentándose una de consenso por PP, PSOE, sindicatos, asociaciones y cooperativas. Ildefonsa Salgado Santos, que había renunciado al cargo y anunciado su retirada en diciembre, por la puerta grande, tras finalizar el Leader Plus, se vio en un pequeño aprieto a la hora de tener que explicar su vuelta, un charco en el que se vio envuelta a última hora, sin comerlo ni beberlo, pues si el consenso fue total para conformar la Junta Directiva con la Presidencia sucedió todo lo contrario y ella fue la única persona que hacía coincidir a populares, socialistas y agentes sociales. Al final Ildefonsa Salgado Santos volvía a la presidencia y pedía ante todo unidad y apoyo para trabajar por la comarca natural de Aliste, Tábara y Alba.

La nueva Junta Directiva contará con trece miembros de los cuales once serán hombres y sólo dos mujeres. Seis son representantes municipales: cuatro del PP, de ellos tres nuevos directivos, José Ramos San Primitivo (Tábara), Jesús Lira del Río (Fonfría) y Domingo Refoyo Torrado (Santa Eufemia del Barco), junto a Tomás Carrión Carrión (Alcañices) que repite y es el único superviviente de los fundadores de Adata en el año 1995; los dos del PSOE son Domingo Pérez Alonso, teniente de alcalde de Pino del Oro y Enerino Luis Gago, de San Mamed, concejal del Ayuntamiento de Rábano y Diputado Provincial por Aliste.

El sector agroganadero ha optado por ser representado por Antonio Calvo Fernández, productor de ovino, de Ceadea (UPA), Juan José Faúndez Santiago, de ovino, de Alcorcillo (Asaja) y Santiago León Lucas, de caprino, de San Martín de Tábara. Por su parte Roberto Fuentes Gervás, ganadero de vacuno de la raza autóctona «Alistano-Sanabresa», entra por la cooperativa de producción y comercialización de la marca de garantía «Ternera de Aliste»; Feli Castaño Mozo, de Cerezal, por la Asociación de Municipios Zamoranos Afectados por Embalses de Producción Hidroeléctrica; José Luis Bermúdez Lorenzo, de Sejas, por «El Pozón» e Ildefonsa Salgado Santos de Tábara por «León Felipe».

La asamblea general que debería haber sido una puerta abierta a la esperanza vía Leadercal 2007-2013 estuvo marcada por el pesimismo y muestra de ello es que algunos alcaldes, ganaderos e industriales hacían más oscura la noche con un «Esto ya no hay quien lo arregle, ya no tiene remedio», al incidir sobre el éxodo rural y la despoblación, mientras Santiago León Lucas dado a las profecías míticas y místicas sentenciaba, citando un estudio, que «Aquí en 2020 no quedará ya nadie».

La primera Junta Directiva tendrá como objetivo la designación de cargos. Lo único seguro es que Ildefonsa Salgado será presidenta. El dirigente más veterano será Domingo Refoyo, nacido en San Vicente del Barco, el 26 de febrero de 1933.

«Nací en 1933 y a mis 77 años aquí estoy dispuesto para ayudar a la comarca en lo que pueda»

Alcalde de Santa Eufemia

«Pido la colaboración y el apoyo de todos; para conseguir el desarrollo hay que trabajar unidos»

Presidenta de Adata

«Conseguir progreso será una dura tarea, pero nada hay imposible aportando ideas y trabajando»

Cooperativa «Ternera de Aliste»


La Opinión de Zamora

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Escrito por CALAiTO

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15SEP2009

Un ternero de Villardiegua de la Ribera gana el concurso de la raza alistana de San Vitero

URL: http://www.laopiniondezamora.es/comarcas/2009/09/15/comarcas-ternero-villardiegua-ribera-gana-concurso-raza-alistana-vitero/383915.html
las reses sorteadas en la feria fueron para abel lorenzo, de san cristóbal y moisés rodríguez, de palazuelo(Foto Ch. S.) Dos ejemplares de vacas de Aliste en la feria de San Vitero.
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CHANY SEBASTIÁN
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Un ejemplar de la ganadería de María Trinidad Luis Nieto, de Villadiegua de la Ribera, en la comarca de Sayago, se llevó el primer premio al «Mejor Ternero de la Feria de la Ternera de la Raza Autóctona Alistana» celebrada en San Vitero, dotado con 150 euros.
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En segundo lugar quedó una res de Sat Yordas, de Villaumbrales (Palencia) que percibía 100 euros. El galardón para el mejor lote fue para Susana Matorra Fernández, de la población de Cascón de la Nava, de Palencia, con 150 euros, y el segundo para el ganadero Francisco Pascual Podomingo de Tudera de Sayago (100 euros).
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Novedad
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Una de las novedades del certamen ganadero de este año fue el sorteo popular entre todos los visitantes al evento de dos terneras de pura sangre alistana con las que fueron agraciados dos alistanos:
- Abel Lorenzo Ballesteros, natural de San Cristóbal de Aliste (municipio de San Vitero) y
- Moisés Rodríguez Fernández de Palazuelo de las Cuevas (Ayuntamiento de San Vicente de la Cabeza).
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En la tarde del domingo tuvo lugar la degustacion de una ternera lechal, criada en Sejas de Aliste, donada por la Marca de Garantía «Ternera de Aliste». Un total de 180 kilos preparados al «pote» y degustados por los numerosos comensales de la zona y foráneos.
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La Feria y el Foro de la Raza Alistana organizados por el ayuntamiento de San Vitero y Aecas volvió a ser un éxito de participación.
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http://www.laopiniondezamora.es/comarcas/2009/09/15/comarcas-ternero-villardiegua-ribera-gana-concurso-raza-alistana-vitero/383915.html


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06JUL2009

Riofrío: Primera feria de productos tradicionales

URL: http://www.laopiniondezamora.es/secciones/noticia.jsp?pRef=2009070500_5_368873__Comarcas-Alimentos-mucho-gancho
alimentos con mucho gancho. ternera de aliste, hornazos de sarracín, aceite de latedo, bollos maimones de mahíde y vinos de doce pueblos, alabados en una muestra que agotó los productos en media hora.Chany Sebastián
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Delicias de los dioses: calidad suprema digna del paraíso terrenal. .
Todos encantado de la vida. La Primera Feria de Productos alístanos ponía ayer en valor en Riofrío el rico y variado patrimonio agroalimentario que atesora desde hace muchos siglos la comarca de Aliste, Tábara y Alba, muchas veces escondido y poco valorado por los propios habitantes de la zona, quizás por vivir acostumbrados a disponer de algo, para ellos normal, que cuando cae en manos y mesas de foráneos y expertos adquiere la categoría de manjares.
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Exito total, rotundo, de un evento que ha nacido gracias a la iniciativa de la asociación cultural Amanecer de Aliste, de sus jóvenes dirigentes e integrantes, con la ayuda del Ayuntamiento y de los vecinos, bajo la coordinador de Fran, técnico de la Agenda 21, incansable, y del periodista Isaac Macho, siempre presto a echar una mano cuando oye hablar de su tierra alistana: «Esta mañana he recorrido más 250 kilómetros para traer aquí los mejores vinos alistanos».
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Lo bueno, se ve, se compra y se paga. Las señoras Tomasa Caballero y Clara Morán accedieron ante la insistencia de los jóvenes a volver a amasar y a encender sus antiguos y ya olvidados hornos de adobe y barro. En quince minutos las tortas (hogazas de un kilo) se agotaron.
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La misma buena suerte tuvieron los magníficos y sabrosos hornazos típicos hechos por la panadería "Calper" de Sarracín y las ricas empanadas obra de «Trini» del mismo pueblo. Bollos maimones del panadero de Mahide, Magdalenas de Ceadea, pan de Morán de Alcañices, bollos preñados, roscas, fiyuelas y rosquillas artesanas de Riofrío. Embutidos alistanos, alfarería de Moveros y castañas, miel o cerezas de «Setra» de Trabazos: visto y no visto: magníficos todos.
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Entre las degustaciones la carne asada de la Marca de Garantía «Ternera de Aliste» volvió a hacer las delicias de los paladares más exigentes mediante un guisado tradicional con setas silvestres de Rabanales y Fradellos y el vino de la Bodega «Aliste» de Jesús de Javier en Figueruela de Abajo. Ternera de Aliste buque insignia alistano abriendo puertas.
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Buenas viñas tuvo y tiene Aliste y quince productores vitivinícolas pertenecientes a 12 pueblos: Abejera, Cabañas, Sarracín, Riofrío, Nuez, Trabazos, Sejas, Castro, Domez, Puercas, Bercianos y Latedo ofrecieron sus cualidades, calidades y sabores en la cata y concurso popular a ciegas.
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Veinticinco catadores participaron en una animada cata que dio como ganadores a los caldos de David Santiago, de Bercianos de Aliste, pueblo que tiene unos magníficos viñedos en la zona de «La Era» (Vereda de Galicia), un altonazo situado en una montaña que limita a su izquierda con el río Espinoso y a la derecha con el Aliste.
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En la cata de pan casero, Ignacio Pérez Pascual defendió las virtudes de la Harina Tradicional Zamora, al pan de casa y la utilización, de la masa madre (hurmiento) en vez de levadura. Delicioso pan, el alistano, que sirvió para catar el aceite extraído de los olivos de Latedo, con el único lagar alistano. Oliva Virgen: oro puro de la Raya.
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http://www.laopiniondezamora.es/secciones/noticia.jsp?pRef=2009070500_5_368873__Comarcas-Alimentos-mucho-gancho
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Foto Ch. S.: Un grupo de personas adquiere productos en la feria organizada ayer en Riofrío.


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09NOV2008

Para todos los gustos...

URL: http://www.laopiniondezamora.es
la asociación amigos del medio natural presenta en sejas el libro "la castaña en el hogar" con setenta y cuatro recetas...CHANY SEBASTIÁN Los frutos del bosque pueden y deben convertirse por méritos propios en uno de los principales ingredientes y complemento ideal de las economías familiares y de la gastronomía popular de "La Raya" dados sus valores, su cría puramente ecológica y su alta calidad, así como por su estima y prestigio en el mercado nacional e internacional. Esa es una de las máximas que defiende el libro "La Castaña en el Hogar", presentado en la noche de ayer en la localidad de Sejas de Aliste, promovido por la Asociación Amigos del Castaño y del Medio Natural con sede en Trabazos. Las castañas buscan abrirse un hueco junto a la Ternera de Aliste, las setas y el cordero castellano, tres de los grandes manjares producidos en Aliste, Tábara y Alba. Sus autores, Volusiano Bermúdez Fernández, Juan Antonio Bermúdez, Manuel Martín Fidalgo y Manuel Rivas Lorenzo desgranan el mundo que rodea a la castañicultura alistana con sus historia, problemas, creencias y realidades. Una imagen vale más que mil palabras y así lo demuestran las ilustraciones de Adolfo Rivas Casas, Miguel Angel García Fernández, Consuelo Hernández, Volusiano y Juan Antonio.

Los productores pretenden abrirse un hueco dentro del mercado gastronómico «Las castañas fueron una importante fuente de alimentación durante la Edad Media, constituyeron la principal fuente de carbohidratos, una importante aportación calórica para el hombre y también para los animales domésticos ya que se utilizó su alimentación, debido a que son ricas en grasas, proteínas, minerales y vitamina C» apunta Volusiano Bermúdez. «El otoño y el invierno no serían lo mismo sin las castañas. El único fruto seco con propiedades de cereal se ha convertido en el protagonista indiscutible de la cocina de vanguardia» señala Juan Antonio Bermúdez. «Se pueden comer crudas, secas, hervidas, asadas o en dulces o hacer harina con ellas para preparar pasteles, pan y pasta» afirma el castañicultor Manuel Rivas. La publicación realiza, también, un acercamiento a la enfermedad de "la tinta" cuyo principal síntoma es el cambio de la coloración de las hojas y "el chancro" aparecido por primera vez en Norte América en 1906, ofreciendo alternativas para evitar en la medida de lo posible su propagación. La limpieza de las gradas y las herramientas en el arado y la poda se presentan como imprescindibles. Sejas acoge hoy la IX Jornada de la Exaltación de la Castaña de Aliste, Tábara y Alba con concursos y degustaciones.

Platos con muchas alternativas "La Castaña en el Hogar" dedica especial atención a la gastronomía con setenta y cuatro recetas. Entre ellas hay trece alternativas para preparar primeros platos tales como lombarda, macarrones, espaguetis, crema de gallina, sopas, setas o lentejas. Para segundos platos se ofrecen doce preparados con conejo de monte, estofado de Ternera de Aliste, pollo al horno, pierna de cordero rellena, jabalí o ensalada de codornices. Hasta dieciséis opciones hay para los postres con croquetas, pudín, mouse, halados, soufflé o bavaroise de manzana entre otros. A ellas se suman treinta y tres de las recetas participantes en el concurso de pasteles de los últimos años. «Castaña que está en el camino es del vecino» reza uno de los refranes incluidos en el apartado de cultura y castañas se ofrece también el cuento sobre la castaña, la paja y la brasa que quisieron cruzar juntas un río. Dicen por Aliste que «por San Eugenio (13 de noviembre) las castañas al fuego, la leña al hogar y las ovejas a guardar.

Hasta la llegada de las patatas a Europa con el descubrimiento de América la castaña fue la base de alimentación en muchas regiones, siendo plato preferido para las persona mayores de los pueblos, aunque desconocieran ser adecuadas para las dietas de hipertensos al no contener sal y ser muy ricas en potasio. Aunque es difícil fijar sus orígenes hay quien apunta a Los Balcanes, Asia Menor y El Cáucaso como cuna del castaño. En la Península Ibérica habría sido introducido desde la zona del Mar Negro, Grecia e Italia por los romanos. Puede vivir una media de 150 años y alcanzar hasta los 30 metros de altura. Cada pellizo puede criar hasta siete castañas, no obstante, en la injerta de Aliste, donde predomina la variedad Longal, suele dar de una a tres. Una de las maneras de conservar las castañas al natural pasa por ponerlas en remojo durante ocho días, renovando el agua cada 24 horas, para provocar la muerte de los insectos o larvas, secándolas luego sobre enrejados de mimbre, colocándolas en cajas de madera cubiertas con capas alternativas de arena.

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Escrito por D.F.F.

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