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TAGS: NaturalezaFaunaTernera de aliste
02JUN2007

Javier de Jesus Perez; Vinicultor y dueño de la bodega Vinos de la Tierra de Aliste

URL: http://media.epi.es/www.laopiniondezamora.es/media/fotos/noticias/500x350/2007-06-09_IMG_2007-06-02_23
«el microclima de esta zona da unas magníficas uvas». la estructura del suelo a base de pizarras y cuarcitas permite un mejor drenaje y mantener la humedad» Javier de Jesús Pérez, nació en Bilbao el día 14 de octubre de 1967, pero se considera alistano de pura cepa, pues en Aliste tiene sus orígenes. Su madre, Martina Pérez López, es de Figueruela de Arriba y su padre, Claudino De Jesús Pérez, de Petisqueira en Portugal. Fotógrafo de Publicidad, de profesión, desde hace quince años se considera así mismo hacedor de vinos. Con su bodega "Vinos de la Tierra de Aliste", primera de la comarca, comienza a abrirse camino y un día piensa poder vivir de ello.
CHANY SEBASTIÁN /Figueruela.-
- ¿Cómo surge la idea de poner en marcha la primera bodega comercializadora de vinos en Aliste?

- Yo personalmente creo que hay muy buena materia prima y ello desde luego es motivo suficiente para lanzarse a la aventura, aunque no haya existido tradición en ventas, que si en producción esmerada. Aunque la he presentado ahora, la bodega la creé el pasado año. Llevo ya quince años echándole una mano a mi padre. Una de sus virtudes está en su enclave alistanos, al noroeste de la provincia, en el municipio de Figueruela de Abajo, un pueblo situado en la cara sur de la Sierra de la Culebra, una cadena montañosa que protege a la zona y a los viñedos de las heladas propias de las primavera alistanas.
- ¿Está hablando de temperaturas favorables?
- El microclima característico de estos parajes alistanos está condicionado por la diferencia de las temperaturas entre las noches y los días, con unos saltos térmicos que se sitúan por encima de los veinticinco grados. Esta condición reduce el ciclo vegetativo de la planta en unos cuarenta días si lo comparamos con otras comarcas zamoranas. En lo que respecta al ciclo vegetativo la temperatura media suele rondar los dieciocho grados. Esto contribuye sobremanera a potenciar y mucho los aromas de las distintas variedades.
- Dicen los mayores que para buenas viñas los terrenos de Nuez, Moldones y Figueruela de Abajo.
- Seguramente así es. Yo creo que, en el caso concreto de Figueruela de Abajo, que ello viene motivado por la estructura del suelo a base de roca pizarrosa laminar con abundantes cuarcitas, areniscas y arcillas, lo que viene a proporcionarle un adecuado drenaje, así como a mantener la humedad y la temperatura que luego resultan ideales tanto para las plantas como para la maduración de las uvas. Mi padre, que ha trabajado mucho las viñas y de esto entiende me dice que aquí siempre se han hecho muy buenos vinos desde siempre.

- Usted se denomina a sí mismo como hacedor de vino. ¿Viticultor y bodeguero?
- Así es. Mi familia posee alrededor de tres hectáreas de terrenos dedicado a viñedos con parcelas de diferentes superficies. Las dos más grandes son las de Llamoricas de Moreno y Viña Carrerón que ocupan una hectárea en cada caso mientras que Cara el Campo y El Cantón tienen media hectárea cada una de ellas. Con el asesoramiento del enólogo Benito Otero hemos llegado a la conclusión que la media de producción de uvas ha de ser de dos kilos para las cepas nuevas y de uno para las viejas.
- ¿Hay alguna norma a seguir para conseguir todo esto?
- Principalmente la poda por el sistema en baso. El resto lo ponen las viñas al situarse a una altitud media de 800 metros, con lo cual están sometidas a un clima continental extremo, como todos los alistanos conocemos, donde la sequedad y el calor marcan los veranos, frente a los muy fríos inviernos, con la típica influencia del Atlántico.
- ¿Qué tal han respondido los empresarios de hostelería alistanos de momento?
- Bien. Hay que tener en cuenta que como todo esto va a llevar un proceso de instauración en el mercado hasta que la gente lo vaya conociendo y consumiendo. Personalmente creo que se trata de unos buenos caldos que poco a poco se van a ir ganando su merecido prestigio hasta conseguir codearse con los de Toro y los de Tierra del Vino, cada cual con sus valores.
«Los caldos son el emblema de lo natural que identifican el lobo y la Sierra de la Culebra»
- ¿El caldo "Marina de Aliste" será buque insignia de la nueva bodega?
- Debería de serlo, es excelente y hemos puesto muchas esperanzas en él. Para elaborar Marina de Aliste, crianza de un año en barricas de roble francés y americano, se eligen las mejores uvas de la viña Llamoricas de Moreno por su concentración y madurez, por lo cual sólo se hará aquellos años que la añada lo permita. La maceración preventiva se ha hecho durante cinco días en frío, con fermentación en un depósito de acero inoxidable y maceración con hollejos en tres semanas completas. Hacemos el clarificado con clara de huevo, sin filtrar ni pasar por frío y a nivel de alcohol alcanza el 14,5% del volumen. Se trata de un buen vino para el acompañamiento de las carnes propias de la tierra como Ternera de Aliste y caza o setas, salmón y bacalao. La viña, plantada en 1992 dio sus primeras uvas en 1998 cuando nació mi hija Marina, de ahí su nombre.
- No obstante existen otras tres alternativas dignas de reseñar.
- Nuestras otras tres ofertas son el Geijo, un blanco, con la variedad chardonay, excelente para quesos; Viña Carrerón a base de tempranillo, garnacha, prieto picudo y mencía, de una viña centenaria y prefioxférica, para los arroces, y Aliste con tempranillo y shiraz, para asados de cordero de la comarca. En todos los casos andan por los 12,5 grados. Cada uno de ellos es bueno para diferentes preparados gastronómicos como las paellas, los guisos y los pescados.
- Sus vinos sorprenden, pero aún más el lema y el logotipo.
- Lo de "El enigma natural" hace referencia a su crianza en un lugar paradisiaco, entorno de la Sierra de la Culebra, y en cuanto a la imagen creo que acertadamente elegimos la de un lobo ibérico propio de estas tierras, ambos para identificar a unos prometedores y grandes caldos.
http://www.laopiniondezamora.es/secciones/noticia.jsp?pNumEjemplar=1909&pIdSeccion=5&pIdNoticia=208263
IMAGEN:
http://media.epi.es/www.laopiniondezamora.es/media/fotos/noticias/500x350/2007-06-09_IMG_2007-06-02_23:19:55_221.jpg


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Escrito por CALAiTO

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